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　　外賣知多少？

　　前 言

　　城市生活中，外賣幾乎成了工作繁忙上班族“救星”，只需動動手指，美食就能送上門。然而外賣后那些堆積如山的包裝盒、塑料袋和一次性餐具，最終都去了哪里？

　　外賣行業(yè)蓬勃發(fā)展背后，是廢棄物和碳排放的急劇增加。數(shù)據(jù)顯示，互聯(lián)網(wǎng)外賣用戶規(guī)模已達5.35億人，這龐大的外賣量背后，隱藏著對地球環(huán)境的巨大壓力。

外賣垃圾分類困境

　　外賣垃圾主要包括餐盒、餐具、包裝袋等塑料廢棄物，及食物殘渣所產(chǎn)生的滲濾液，這些垃圾處理起來極為棘手。一方面，外賣盒在使用過程中會受到食物殘渣、油污等污染；另一方面，外賣盒材質種類繁多，不同材質需采用不同處理方式；以上原因均增加回收利用難度。盡管垃圾分類已推廣多年，但許多地區(qū)的外賣垃圾回收系統(tǒng)尚未有效建立，導致大量廢棄物未經(jīng)規(guī)范分類或回收，加劇環(huán)境污染。

外賣行業(yè)綠色挑戰(zhàn)

　　外賣行業(yè)碳排放面臨紛繁復雜的挑戰(zhàn)，整個外賣鏈條所涉及的碳排放主要包括三個方面：

　　01 食物的獲取

　　食物獲取階段涵蓋種植與運輸?shù)榷嘀丨h(huán)節(jié)，即便人們選擇在餐廳就餐，仍然無法規(guī)避例如種植施肥、光合作用、冷鏈配送等方面碳排放。

　　02 外賣員的配送

　　外賣配送時間即從下單至食物送達消費者手中的時間長度，配送距離中所隱含的碳足跡問題也不容小覷。以平均配送距離3000米為例，外賣配送人員駕駛的電動車在完成這一距離配送時，將向大氣中排放約0.5kg的二氧化碳。盡管這一數(shù)字看似微不足道，但鑒于交通運輸業(yè)在全球碳排放總量中占據(jù)顯著比例，外賣配送環(huán)節(jié)對環(huán)境影響舉足輕重。

（圖源網(wǎng)絡）

　　03 塑料制品的生產(chǎn)處理

　　“外賣塑料袋三天覆蓋一個西湖、外賣盒一天堆出770個珠穆朗瑪峰”。據(jù)調研發(fā)現(xiàn)2020年外賣中塑料垃圾重量約57.8萬噸到160萬噸，而無害化處理這些塑料垃圾需要花費約24.5億元。

　　目前我國在外賣包裝回收與處理機制方面尚存諸多不足，環(huán)保材料廣泛應用未實現(xiàn)，過度包裝現(xiàn)象問題普遍存在。

　　鼓勵使用環(huán)保餐盒

　　鼓勵研發(fā)應用環(huán)保材料，減少一次性塑料包裝，推廣綠色餐飲業(yè)環(huán)保餐盒：

　　鋁箔餐盒：保溫保香，安全健康，確保食物的新鮮口感，鋁箔材質可加熱可冷藏，可循環(huán)再利用。

　　植物纖維餐盒：來源于甘蔗渣、玉米稈、竹纖維等，原生態(tài)更環(huán)保，在大自然中暴露三個月自行降解。

　　咖啡渣飯盒：由回收收集的咖啡渣綠色工藝制成，兼具耐熱、密封、吸附異味功能，實現(xiàn)資源循環(huán)再生利用。

　　樹葉餐具：以百分百樹葉為材料，利用現(xiàn)代高科技3D打印而成，樹葉每年自然生長可收獲三次，而分解只需28天，是塑料餐盒的完美替代品。

　　研究顯示，2019年中國城市外賣服務產(chǎn)生1.67百萬噸二氧化碳當量（MtCO2e）的排放量，預計到2035年將增加到5.94百萬噸二氧化碳當量，主要來源于外賣配送車輛燃油消耗和包裝材料生產(chǎn)運輸。外賣配送產(chǎn)生的溫室氣體增速驚人，其碳排放問題已成為實現(xiàn)全球氣候目標的一大障礙。

　　世界各地正積極探索綠色服務實踐，極具價值的環(huán)保經(jīng)驗亦層出不窮。如國外共享配送模式，通過多個用戶共用一輛配送車，來降低單次配送碳足跡，相比國內配送方式更環(huán)保，經(jīng)濟成本更低；又如外賣服務逐步增加菜單上Cool Food認證餐點占比，以植物食材為主替代高碳排肉類，既減碳又健康，引導消費者做出更環(huán)保選擇。

Just Salad對比牛肉和蔬菜色拉的碳排

各界攜手共同破局

　　面對外賣帶來的垃圾分類和碳排放挑戰(zhàn)：

　　· 管理部門需加大宣傳力度，出臺激勵政策，催生環(huán)保材料閉環(huán)運用；

　　· 民眾應積極踐行綠色出行，倡導綠色就餐；

　　· 各地進一步完善垃圾分類制度，切實把減量化、資源化、無害化目標落到實處；

　　· 呼吁外賣垃圾從我做起，清理殘余、分類處理、破解難題、創(chuàng)新模式。

中器創(chuàng)新綠色實踐

　　中器源頭筑牢食品安全屏障：

　　· 每天清晨，廚師采買新鮮有機食材，滿足健康飲食需求，減少碳排放負擔。

　　· 就餐期間，員工積極踐行“光盤行動”，高溫殺菌使用可循環(huán)餐具，再生紙巾潔凈健康。

　　· 用餐完畢，餐廚垃圾嚴格分類，規(guī)范收運，有效減少二次污染。

　　· 作為“垃圾分類 滬尚回收”領軍企業(yè)，中器全面實現(xiàn)“點-站-場-廠”四位一體高效智控，提升可回收物資源循環(huán)利用率；而在中器綠色工廠，餐廚廢棄油脂正轉化為生物質燃料，躬身助力國家“雙碳”戰(zhàn)略目標早日實現(xiàn)。

　　結 語

　　“高質量完成十四五規(guī)劃任務，科學謀劃十五五規(guī)劃藍圖?！敝衅鲾y手社會各界，守正創(chuàng)新，減污降碳，擴綠增長，持續(xù)釋放綠色“碳”索新動能。